Если других профессий нет, то нужно прийти к наставнику и научиться профессии. Затем собирать траву, варить зелья и повышать навык.
Да. Сразу доступна одна профессия. Можно квестами прокачать репутацию у ремесленников/мастеров в столице и изучить вторую профессию. Игровым путем можно получить только две. Третью профессию (равно как и вторую) можно купить в Лавке.